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특수영양식품

식품의 기능을 이용한 각종 질병의 예방 및 치료

다양한 종류의 식품섭취가 어려운 유아, 비만치료자, 환자의 경우는 영양을 골고루 섭취할 수 없으므로 특정영양성분을 가감하여 필요 영양소의 균형을 유지하도록 한 특수영영성분의 섭취가 요구된다.

유아식, 환자식, 비만자식, 임신. 수유부용 식품 등이 특수영영식품으로 분류

특수영양식품이라 함은 영유아 , 병약자, 노약자, 비만자 또는 임산부 등 특별한 영영관리가 필요한 특정 대상에 제공할 목적 또는 식사를 대용할 목적으로 식품원료에 영양소를 가감시키거나 부족할 수 있는 영양소를 보충할 목적으로 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법으로 제조. 가공한 식품임

영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영.유아용 곡류조제식, 기타 영. 유아식, 영양보충용식품, 환자용등식품, 식사대용식품을 말함.

특수영양식품(Special dietary uses)정의

일반적(general) 용도가 아닌 특별한 (particular)용도로 사람에게 적용되는 식품

신체적(physical), 생리적(physiological),병리적(pathological)으로 또는 기타 상태의 이유로 특별한 식이요구를 충족시키기 위한 용도의 식품

질병의 상태(condition)뿐만 아니라 회복기, 임산부. 수유부, 음식에 과민성인 사람을 위한 식품군을  포함

특별한 식이(particular dietary)요구를 충족하기 위한 용도는 나이에 제한받지 않고 유아기(infancy)와 어린이(childhood)까지도 포함한다.

일상적 식이에 비타민, 미네랄 또는 기타 영양소를 보충. 강화하기 위한 용도이다.

특수 영양식품 두 가지 요건

1 식품을 소비할 대상

소비대상이 '영 유아, 병약자, 노약자, 비만자 또는 임산부 등' 영양요구량이 일반인과 비교할 때 특별히 구분되어야 한다.

식품의 성분구성이 영양적으로 매우 우수하다 하더라도 그 식품의 용도가 일반식품과 비교하여 특별히 구별되지 않으면 특수영양식품으로 간주할 수 없다.

2 제조방법

특수영양식품은 식품원료에 영양소를 가감시키거나 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법으로 제조된 식품이어야 한다.

단순히 일반식품에 영양성분을 첨가시켰거나 감소시켰다고 해서 이 요건을 충족시킨 것으로 간주할 수 없다

특수 영양식품에 가감되는 영양소의 함량은 그 식품의 용도에 적합하도록 규격이 정해져야 하며 이 규격에 따라 제조된 식품만이 특수영양식품이다.

특수영양식품은 '일반인과는 달리 특수한 신체적, 생리적 상태 혹은 질병 등에 의해 특별한 영양필요량을 요구할 경우에 이를 충족시키기 위해 특별히 가공되거나 조제된 식품을 의미' 한다.

참고문헌

생활주기 영양학 (개정판)
김은경 등저 | 신광출판사

한국식품사전 (증보판)
박원기 등저| 신광출판사