연령별영양학
노인 영양권장량: 지질
작성자 닥터코리아 조회수 5456지질
나이가 들어감에 따라 체지방이 증가하며 이와 함께 동맥의 내벽에 지방이 축적하면 동맥경과를 초래한다. 지질 섭취량과 동맥경화증에 의한 사망률과는 밀접한 관련이 있다.
노년기에는 지질 분해효소 및 담즙의 분비가 저하되어 당질이나 단백질에 비해서 지질의 흡수가 저하된다. 노인의 열량 섭취를 감소시키기 위해서는 지질 섭취를 제한하는 것이 바람직하다. 그러나 적절한 지질 섭취는(단위 중량당 에너지 함량이 높아서) 소화기에 대한 부담을 덜어 주고 지용성 비타민과 필수지방산의 공급 및 세포막과 뇌. 신경기능의 유지, 스테로이드의 공급 등에 중요하다.반면 지질의 과잉 섭취는 순환기 질환을 비롯한 성인병 유발의 원인이 된다.
그렇다고 해서 동물성 지질 섭취를 과도하게 억제할 경우 양질의 단백질 및 기타 여러 영양소의 부족을 가져올 우려도 있으므로 극심한 제한은 바람직하지 않다.
지질의 과잉 섭취에 따른 질환의 발생을 억제하기 위해서는 혈중 지지인 중성지방과 콜레스테롤을 저하시키는 방향으로 지질의 종류를 선택하여 섭취하도록 한다.
식사 중의 콜레스테롤 함유량보다는 섭취한 지방산의 포화정도에 따라 혈청 내 콜레스테롤
농도가 영향을 받는다.버터,마가린, 쇠기름, 돼지기름, 달걀 같은 포화지방보다는 식물성 기름을 섭취하는 사람의 콜레스테롤 농도가 더 낮았다.
고콜레스테로혈증 환자 치료
포화지방산(S)에 비해 다불포화지방산(P)의 섭취를 증가시킬 것
